毎年の造りの最初に仕込むしぼりたて新酒。酒造好適米を吟醸酒レベルの精米歩合55％まで磨き、素材の良さを引き出しました。米の旨み豊かな純米酒の味わいに、生酒のフレッシュな味わいがマッチした、力強く、キレの良いお酒に仕上げました。 【蔵元】　高知県高知市・酔鯨酒造 【酒度】　＋7 【酸度】　1.9 【アルコール度数】　17度 【酒米】　酒造用一般米 【精米歩合】　55％

毎年の造りの最初に仕込むしぼりたて新酒。酒造好適米を吟醸酒レベルの精米歩合55％まで磨き、素材の良さを引き出しました。米の旨み豊かな純米酒の味わいに、生酒のフレッシュな味わいがマッチした、力強く、キレの良いお酒に仕上げました。 【蔵元】　高知県高知市・酔鯨酒造 【酒度】　＋7 【酸度】　1.9 【アルコール度数】　17度 【酒米】　酒造用一般米 【精米歩合】　55％

生酒ならではのフレッシュ感と力強さが特徴です。比較的気温の高い10月から11月にかけて仕込むことから、通常の吟麗よりも発酵が旺盛になり、酸度は少し高くなります。しぼりたての新酒ならではの豊かな味わいをお楽しみください。 【蔵元】　高知県高知市・酔鯨酒造 【酒度】　＋7 【酸度】　2.0 【アルコール度数】　17度 【酒米】　北海道産吟風 【精米歩合】　50％

生酒ならではのフレッシュ感と力強さが特徴です。比較的気温の高い10月から11月にかけて仕込むことから、通常の吟麗よりも発酵が旺盛になり、酸度は少し高くなります。しぼりたての新酒ならではの豊かな味わいをお楽しみください。 【蔵元】　高知県高知市・酔鯨酒造 【酒度】　＋7 【酸度】　2.0 【アルコール度数】　17度 【酒米】　北海道産吟風 【精米歩合】　50％

「酔鯨 純米大吟醸 高育秋あがり」は、高知県の酒造好適米「吟の夢」を100%使用し、低温でじっくりと醸したリッチな風味が特徴の期間限定・純米大吟醸です。「高育54号」の特徴を残しながらも、仕込方法に「大吟醸造り」を採用し、さらに「高知酵母A-14」を使用することで、秋の味覚に合うリッチな風味に仕上げました。 【蔵元】　高知県高知市・酔鯨酒造 【酒度】　＋6 【酸度】　1.7 【アルコール度数】　16度 【酒米】　高知県産酒米「吟の夢」 【精米歩合】　45％

高知オリジナルの酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸。素材の良さを引き出した旨みは、しっかりとした味を感じさせます。また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出し、合わせるお料理の美味しさを引き出します。 【蔵元】　高知県高知市・酔鯨酒造 【酒度】　＋6 【酸度】　1.7 【アルコール度数】　16度 【酒米】　吟の夢 【精米歩合】　50％

原料米には「吟風」を使用。精米歩合は50％まで磨き、しっかり造った麹と共に低温でじっくりと醸しました。素材の旨みに酔鯨独特の酸味を組み合わせ、「味わいに幅があるのにキレが良いお酒」に仕上げました。酸味や苦味など「味の五味」を十分に引き出し、味わいの幅を広げました。香りはあくまで控えめとし、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。 【蔵元】　高知県高知市・酔鯨酒造 【酒度】　＋7 【酸度】　1.7 【アルコール度数】　16度 【酒米】　北海道産吟風 【精米歩合】　50％