【味わい】 嘉美心酒造が大切に育んできた「やさしい旨味」をそのままに、ひと夏お穏やかな時の流れが、その味わいにさらなる奥行きとまろやかさを与えました。蔵の中で静かに眠り、ゆっくりと時を重ねた酒は、角が取れ、旨味と香りが美しく調和。口に含めば、ふくよかな旨味となめらかな口当たりがやさしく広がり、心地よい余韻を残しながら、最後はすっと美しく消えていくます。季節の移ろとともに完成する、この時期だけの特別な一本です。 【ネーミングコンセプト】 ミミズクは静かな夜を見守る森の賢者。秋から冬にかけて夜が長くなることから、古くから「夜の象徴」として親しまれてきました。急ぐことなく、静かな時間の流れとともに生きています。「ひやおろし」もまた、搾った酒を蔵でひと夏じっくりと寝かせ、時が育てることで円熟した味わいを迎えます。時を重ねることで生まれる価値。その共通する姿に想いを重ね、この秋限定酒を「Mimizuku」と名付けました。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-3 【酸度】　1.7 【酒米】　雄町、アケボノ 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　50％、58%

【味わい】 嘉美心酒造が大切に育んできた「やさしい旨味」をそのままに、ひと夏お穏やかな時の流れが、その味わいにさらなる奥行きとまろやかさを与えました。蔵の中で静かに眠り、ゆっくりと時を重ねた酒は、角が取れ、旨味と香りが美しく調和。口に含めば、ふくよかな旨味となめらかな口当たりがやさしく広がり、心地よい余韻を残しながら、最後はすっと美しく消えていくます。季節の移ろとともに完成する、この時期だけの特別な一本です。 【ネーミングコンセプト】 ミミズクは静かな夜を見守る森の賢者。秋から冬にかけて夜が長くなることから、古くから「夜の象徴」として親しまれてきました。急ぐことなく、静かな時間の流れとともに生きています。「ひやおろし」もまた、搾った酒を蔵でひと夏じっくりと寝かせ、時が育てることで円熟した味わいを迎えます。時を重ねることで生まれる価値。その共通する姿に想いを重ね、この秋限定酒を「Mimizuku」と名付けました。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-3 【酸度】　1.7 【酒米】　雄町、アケボノ 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　50％、58%

このお酒は年に一度のみ開催される全国新酒品評会の為だけに仕込まれたお酒です。販売用として醸造されたお酒ではないので現存する本数も限りなく少なく、とても希少価値の高いお酒となっております。今回特別に【生酒】の状態で瓶詰めを行いました。限りなく綺麗でトロッとした口当たり。嘉美心酒造の蔵人の技を結集させた極上の一品を是非お試しください。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　非公開 【酸度】　非公開 【酒米】　岡山県産山田錦 【アルコール度数】　18度（原酒） 【精米歩合】　40%

しっかり炭酸、食中酒としても活躍するすっきり軽やかな発泡清酒。瓶内後醗酵によるナチュラルでしっかりした炭酸の刺激が心地よい、岡山ならではの白桃酵母を使用した発泡性低アルコール酒。口に含むと炭酸がパチパチ弾け、上品な麹の香りも爽やかに、甘やかさと爽やかな酸味が溶け合ったスッキリした味が広がります。ドライタイプなので食中酒としても活躍。キリリと冷やしてお楽しみください。 【ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021　最高金賞受賞】 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-50 【酸度】　3.6 【酒米】　アケボノ 【アルコール度数】　5.5度 【精米歩合】　70%

涼を感じさせる瑞々しい口当たりと、お米が生み出す優しい旨味が特徴的。雄町がもたらす深い旨味に、アケボノの軽やかな柔らかさが寄り添い、ふくらみのある味わいを優しくまとめ上げています。流れるように消えていく味わいの中で、透明感のある綺麗な余韻だけが静かに続きます。「満たされているのにもう一口欲しくなる。」そんなお酒に仕上がりました。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-3 【酸度】　1.4 【酒米】　雄町、アケボノ 【アルコール度数】　13度 【精米歩合】　50％、58%

地元契約農家と共同栽培したこだわりの雄町米を使用した神心純米自耕自醸を特別に生原酒の状態で別取りした限定酒です。穏やかな香りと発酵由来のピチピチとしたガス感のある口当たり、雄町米らしい口いっぱいに広がるジューシーな旨味がお楽しみ頂けます。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-1 【酸度】　1.6 【酒米】　雄町 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　麹米58%、掛米70％

このお酒は岡山県を代表する特産品・果物の女王と称される「マスカット・オブ・アレキサンドリア」より分離した酵母を使用した純米無濾過生原酒です。 アルコール13％の軽やかさと、酵母由来の「綺麗な酸」、そして品の良い甘味によりまさにマスカットを想わすフルーティーでとても飲みやすいお酒となりました。 eme（エメ）はグリーンに光り輝く宝石「エメラルド」（マスカット色をイメージして）から引用しており、またフランス語で「愛する」という意味を持ち合わせております。宝石のように光り輝くお酒を皆様に愛してほしいという気持ちで名づけられました。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-30 【酸度】　3.0 【酒米】　岡山県産アケボノ 【アルコール度数】　13度 【精米歩合】　70%

このお酒は試験的に醸造した「赤色酵母」を使用したスパークリング純米酒です。強めの炭酸ガスと爽やかな酸味が相まり飲みやすいお酒に仕上がりました。冷蔵庫でキンキンに冷やしてお召し上がりください。氷を浮かべてロックにしても美味しく召し上がれます。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【アルコール度数】　8度 【原材料】　米、米麹 【精米歩合】　70%

このお酒は年に一度のみ開催される全国新酒品評会の為だけに仕込まれたお酒です。販売用として醸造されたお酒ではないので現存する本数も限りなく少なく、とても希少価値の高いお酒となっております。今回特別に【生酒】の状態で瓶詰めを行いました。限りなく綺麗でトロッとした口当たり。嘉美心酒造の蔵人の技を結集させた極上の一品を是非お試しください。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　非公開 【酸度】　非公開 【酒米】　岡山県産山田錦 【アルコール度数】　18度（原酒） 【精米歩合】　40%