昔の酒蔵は冬に醸造し春先に火入れした酒が、秋になり熟成が進んで香味が円熟すると、生詰の酒を「ひやおろし」として出荷していました。「越乃景虎　ひやおろし」は、昔の粋人があこがれた味わご提供しようと、毎年秋に限定蔵出ししています。生詰で蔵出しする純米原酒は、秋の味覚にふさわしい芳醇な味わいが特徴です。 【蔵元】　新潟県長岡市・諸橋酒造 【酒度】　+3 【酸度】　非公開 【酒米】　五百万石、こしいぶき 【アルコール度数】　17度 【精米歩合】　65％

昔の酒蔵は冬に醸造し春先に火入れした酒が、秋になり熟成が進んで香味が円熟すると、生詰の酒を「ひやおろし」として出荷していました。「越乃景虎　ひやおろし」は、昔の粋人があこがれた味わご提供しようと、毎年秋に限定蔵出ししています。生詰で蔵出しする純米原酒は、秋の味覚にふさわしい芳醇な味わいが特徴です。 【蔵元】　新潟県長岡市・諸橋酒造 【酒度】　+3 【酸度】　非公開 【酒米】　五百万石、こしいぶき 【アルコール度数】　17度 【精米歩合】　65％

辛口造り純米原酒を生詰（瓶詰時に火入をしない事）で蔵出しするお酒です。辛口原酒の芳醇でありながらも、キレのある味わいがお楽しみ頂けます。 【蔵元】　新潟県長岡市・河忠酒造 【酒度】　+15 【酸度】　1.7 【酒米】　新潟県産米 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　65％

「越淡麗」は新潟県が開発した、山田錦と五百万石を掛け合わせた酒造好適米です。山田錦の芳醇さと五百万石のキレの良さを併せ持った、新潟県の蔵のみが使用できる酒米です。村上市内の契約農家でつくられた越淡麗の特長を活かし、約半年間の低温熟成を経てこの度秋あがりとして蔵出しいたします。上品な香りと円やかさを持ちつつ、キレの良い味わいを楽しみください。 【蔵元】　新潟県村上市・宮尾酒造 【酒度】　+1.5 【酸度】　非公開 【酒米】　新潟県村上産越淡麗 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

「越淡麗」は新潟県が開発した、山田錦と五百万石を掛け合わせた酒造好適米です。山田錦の芳醇さと五百万石のキレの良さを併せ持った、新潟県の蔵のみが使用できる酒米です。村上市内の契約農家でつくられた越淡麗の特長を活かし、約半年間の低温熟成を経てこの度秋あがりとして蔵出しいたします。上品な香りと円やかさを持ちつつ、キレの良い味わいを楽しみください。 【蔵元】　新潟県村上市・宮尾酒造 【酒度】　+1.5 【酸度】　非公開 【酒米】　新潟県村上産越淡麗 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

開栓するだけで果実のような香りが立ち上がります。柔らかく膨らむ味わいと含み香、落ち着きのある酸が軽やかに流れすうっと切れていきます。旨みにインパクトを感じる熟成酒。 【蔵元】　広島県呉市・相原酒造 【酒度】　+0.5 【酸度】　1.6 【酒米】　八反 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

開栓するだけで果実のような香りが立ち上がります。柔らかく膨らむ味わいと含み香、落ち着きのある酸が軽やかに流れすうっと切れていきます。旨みにインパクトを感じる熟成酒。 【蔵元】　広島県呉市・相原酒造 【酒度】　+0.5 【酸度】　1.6 【酒米】　八反 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

広島県産の酒米「千本錦」で仕込み、米の旨みはしっかりと出しつつも、香りは控えめで、非常にきれいな仕上がりです。まさに冷やでも燗でもイケる逸品です。 【蔵元】　広島県呉市・相原酒造 【酒度】　+0.5 【酸度】　1.5 【酒米】　広島県産千本錦78%、山田錦21% 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

広島県産の酒米「千本錦」で仕込み、米の旨みはしっかりと出しつつも、香りは控えめで、非常にきれいな仕上がりです。まさに冷やでも燗でもイケる逸品です。 【蔵元】　広島県呉市・相原酒造 【酒度】　+0.5 【酸度】　1.5 【酒米】　千本錦 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

新潟県産米「ゆきの精」を精米歩合28％にまで磨き上げたお酒です。 真珠のように磨かれた米の姿はまるで輝く月のようです。気品ある香味と優しい味わいをお楽しみください。 【蔵元】　新潟県長岡市・朝日酒造 【酒度】　+2 【酸度】　1.1 【酒米】　ゆきの精 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　28％

「秋あがり」とは、夏を越え秋まで熟成して酒質が落ち着き、円熟したお酒をいいます。 『久保田 千寿 秋あがり』は、熟成による味の移ろいを感じていただくために、変化が分かりやすい原酒を選択。冬に仕込んだ『久保田 千寿』の原酒を、秋までじっくり熟成させました。 搾りたての生原酒ならではの濃厚でしっかりとした味わいが、火入れ後の熟成によって、丸みを帯びたよりまろやかな味わいへと変化しています。 【蔵元】　新潟県長岡市・朝日酒造 【酒度】　+5 【酸度】　1.4 【酒米】　五百万石 【アルコール度数】　19度 【精米歩合】　麹米50％、掛米55％

【味わい】 嘉美心酒造が大切に育んできた「やさしい旨味」をそのままに、ひと夏お穏やかな時の流れが、その味わいにさらなる奥行きとまろやかさを与えました。蔵の中で静かに眠り、ゆっくりと時を重ねた酒は、角が取れ、旨味と香りが美しく調和。口に含めば、ふくよかな旨味となめらかな口当たりがやさしく広がり、心地よい余韻を残しながら、最後はすっと美しく消えていくます。季節の移ろとともに完成する、この時期だけの特別な一本です。 【ネーミングコンセプト】 ミミズクは静かな夜を見守る森の賢者。秋から冬にかけて夜が長くなることから、古くから「夜の象徴」として親しまれてきました。急ぐことなく、静かな時間の流れとともに生きています。「ひやおろし」もまた、搾った酒を蔵でひと夏じっくりと寝かせ、時が育てることで円熟した味わいを迎えます。時を重ねることで生まれる価値。その共通する姿に想いを重ね、この秋限定酒を「Mimizuku」と名付けました。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-3 【酸度】　1.7 【酒米】　雄町、アケボノ 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　50％、58%

【味わい】 嘉美心酒造が大切に育んできた「やさしい旨味」をそのままに、ひと夏お穏やかな時の流れが、その味わいにさらなる奥行きとまろやかさを与えました。蔵の中で静かに眠り、ゆっくりと時を重ねた酒は、角が取れ、旨味と香りが美しく調和。口に含めば、ふくよかな旨味となめらかな口当たりがやさしく広がり、心地よい余韻を残しながら、最後はすっと美しく消えていくます。季節の移ろとともに完成する、この時期だけの特別な一本です。 【ネーミングコンセプト】 ミミズクは静かな夜を見守る森の賢者。秋から冬にかけて夜が長くなることから、古くから「夜の象徴」として親しまれてきました。急ぐことなく、静かな時間の流れとともに生きています。「ひやおろし」もまた、搾った酒を蔵でひと夏じっくりと寝かせ、時が育てることで円熟した味わいを迎えます。時を重ねることで生まれる価値。その共通する姿に想いを重ね、この秋限定酒を「Mimizuku」と名付けました。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-3 【酸度】　1.7 【酒米】　雄町、アケボノ 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　50％、58%

口に含むと、ほのかな吟醸香と米由来のやさしい甘みが先行し、後口にはしっかりとした辛さが広がります。日本酒度+10に迫る辛口ながら、秋上がりによって角が取れ、まろやかで柔らかな印象すら感じられる仕上がりです。通年販売品と比べて、より上品で落ち着いた旨みをを備えており、「辛口」を好まれる方には間違いなくお勧めの１本です。 【蔵元】　秋田県横手市・日の丸醸造 【酒度】　＋9 【酸度】　1.7 【酒米】　秋田酒こまち、吟の精 【アルコール度数】　16.5度 【精米歩合】　55％

口に含むと、ほのかな吟醸香と米由来のやさしい甘みが先行し、後口にはしっかりとした辛さが広がります。日本酒度+10に迫る辛口ながら、秋上がりによって角が取れ、まろやかで柔らかな印象すら感じられる仕上がりです。通年販売品と比べて、より上品で落ち着いた旨みをを備えており、「辛口」を好まれる方には間違いなくお勧めの１本です。 【蔵元】　秋田県横手市・日の丸醸造 【酒度】　＋9 【酸度】　1.7 【酒米】　秋田酒こまち、吟の精 【アルコール度数】　16.5度 【精米歩合】　55％

１月に搾った純米酒を、半年間じっくりと低温で瓶熟成させました。その過程で、フレッシュなシャープさは僅かに丸みを帯び、角のとれたやわらかな表情へ変化しています。口に含むと、まず感じるのは心地よい酸味と米由来のやさしい甘み。その後、ほんのりとした辛口が締めくくり、食事を引き立てます。協会1001号の穏やかな香りと、秋田No12のバランス良い酸味が調和し、尖りすぎることなく、しっかりと味の乗った秋酒らしい１本に仕上がりました。 【蔵元】　秋田県横手市・日の丸醸造 【酒度】　+1.5 【酸度】　1.9 【酒米】　秋田酒こまち、ぎんさん 【アルコール度数】　15.7度 【精米歩合】　麹米55%、掛米70%

１月に搾った純米酒を、半年間じっくりと低温で瓶熟成させました。その過程で、フレッシュなシャープさは僅かに丸みを帯び、角のとれたやわらかな表情へ変化しています。口に含むと、まず感じるのは心地よい酸味と米由来のやさしい甘み。その後、ほんのりとした辛口が締めくくり、食事を引き立てます。協会1001号の穏やかな香りと、秋田No12のバランス良い酸味が調和し、尖りすぎることなく、しっかりと味の乗った秋酒らしい１本に仕上がりました。 【蔵元】　秋田県横手市・日の丸醸造 【酒度】　+1.5 【酸度】　1.9 【酒米】　秋田酒こまち、ぎんさん 【アルコール度数】　15.7度 【精米歩合】　麹米55%、掛米70%

ひやおろし特有の円熟さ、喉越しのキレの良さ、キリットした辛さ、全てに於いてバランスが大変素晴らしいお料理の進む親しみやすい食中酒です。 【蔵元】　福島県喜多方市・夢心酒造 【酒度】　+1 【酸度】　1.2 【酒米】　五百万石 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　55％

ひやおろし特有の円熟さ、喉越しのキレの良さ、キリットした辛さ、全てに於いてバランスが大変素晴らしいお料理の進む親しみやすい食中酒です。 【蔵元】　福島県喜多方市・夢心酒造 【酒度】　+1 【酸度】　1.2 【酒米】　五百万石 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　55％

奥三河の酒米「夢山水」を麹米に使用した純米酒。搾った後に熱処理をして、熟成させ、瓶詰め後の熱処理をしない「ひやおろし」です。ゆったりと広がる米の旨味と、やわらかな味わいをお楽しみ下さい。 【蔵元】　愛知県北設楽郡設楽町・関谷醸造 【酒度】　+2 【酸度】　1.5 【酒米】　夢山水 【アルコール度数】　15.5度 【精米歩合】　55％

奥三河の酒米「夢山水」を麹米に使用した純米酒。搾った後に熱処理をして、熟成させ、瓶詰め後の熱処理をしない「ひやおろし」です。ゆったりと広がる米の旨味と、やわらかな味わいをお楽しみ下さい。 【蔵元】　愛知県北設楽郡設楽町・関谷醸造 【酒度】　+2 【酸度】　1.5 【酒米】　夢山水 【アルコール度数】　15.5度 【精米歩合】　55％

「酔鯨 純米大吟醸 高育秋あがり」は、高知県の酒造好適米「吟の夢」を100%使用し、低温でじっくりと醸したリッチな風味が特徴の期間限定・純米大吟醸です。「高育54号」の特徴を残しながらも、仕込方法に「大吟醸造り」を採用し、さらに「高知酵母A-14」を使用することで、秋の味覚に合うリッチな風味に仕上げました。 【蔵元】　高知県高知市・酔鯨酒造 【酒度】　＋6 【酸度】　1.5 【アルコール度数】　16度 【酒米】　高知県産酒米「吟の夢」 【精米歩合】　45％

R7BYのテーマは「さらにシャープなキレ」です。 山形県産「酒未来」を使用。洗練された甘み、芳醇な余韻が広がります。新しい時代に受け継がれていくい日本酒を目指して。AKABUが夢みる未来への挑戦はまだまだ続く...。 【蔵元】　岩手県盛岡市・赤武酒造 【酒度】　非公開 【酸度】　非公開 【酒米】　山形県産酒未来 【アルコール度数】　14度 【精米歩合】　50％

秋の味覚に合う深くまろやかな味わいと落ち着いた香り。冬にしぼったお酒を熱処理し、夏の間酒蔵で6ヶ月間寝かせたエレガントな香りとまろやかな味わいが楽しめる秋の酒です。冷や～ぬる燗など、気温に合わせて様々な飲み方ができます。 【蔵元】　岐阜県多治見市・三千盛 【酒度】　+16～17 【酸度】　非公開 【酒米】　美山錦、あきたこまち 【アルコール度数】　15～16度 【精米歩合】　45％