Mixseed Series（ミクシードシリーズ）とは...。 若手の蔵人達が各々コンセプトを考え挑戦するシリーズ。その名も「Mixseed（ミクシード）」。「混ぜる・交わる」を意味する「Mix」と、「種」を意味する「Seed」を併せた造語です。これから芽を出す種のように、大きな可能性を秘めた若い蔵人たちが力を合わせ、それぞれが表現したいお酒を醸します。 江戸時代の製法「柱焼酎」をヒントに、蔵元の粕取り焼酎を醪に添加し、日本酒を醸しました。同じ蔵から生まれた醪と粕取り焼酎－。その二つが融け合う様を、万物が引き合う法則になぞらえ、「万有引力」と名付けました。新たに試みた未知なる味わい。ぜひ、グラスの中で観測してください。「十人十色、飲み方万流で」ストレートはもちろん、ソーダ割りやロックなど、自由なスタイルでお愉しみ下さい。 【蔵元】　青森県八戸市・八戸酒造 【酒度】　- 1.5 【酸度】　1.5 【原材料】　米（国産）、米麹（国産米）、単式蒸留焼酎（蔵元製造） 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　麹米55％、掛米60%

Mixseed Series（ミクシードシリーズ）とは...。 若手の蔵人達が各々コンセプトを考え挑戦するシリーズ。その名も「Mixseed（ミクシード）」。「混ぜる・交わる」を意味する「Mix」と、「種」を意味する「Seed」を併せた造語です。これから芽を出す種のように、大きな可能性を秘めた若い蔵人たちが力を合わせ、それぞれが表現したいお酒を醸します。 この「うつろい」は、八甲田山から採取した野生酵母と乳酸菌、奥入瀬川の伏流水と県産米。全て青森県にこだわり造りました。四季のうつろいと共に、お楽しみください。綺麗な海だった。もう二度と同じ光景はないだろう。全てうつろいゆく。出会えたことに感謝。ラベルの写真がこのお酒を楽しむ際の一助となれば幸いです。Photo Masahiro Yoshimoto 【蔵元】　青森県八戸市・八戸酒造 【酒度】　- 23.3 【酸度】　3.8 【酒米】　華吹雪20%、まっしぐら80％ 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　麹米55％、掛米60%

一度火入れを加えた後に、貯蔵庫で夏のあいだ寝かせてあるため、時間によって程よく熟成が行われています。そのため、絞りたての際の粗さが取れ、味わいにまろやかな丸みを楽しめるのが「ひやおろし」の特徴です。8月に発売する「緑ラベル」よりキレイな酸味や旨味が特徴です。食欲の秋、秋の旬なものと合わせてお召し上がりください。 【蔵元】　青森県八戸市・八戸酒造 【酒度】　-2 【酸度】　1.7 【酒米】　華吹雪、まっしぐら 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　55％

一度火入れを加えた後に、貯蔵庫で夏のあいだ寝かせてあるため、時間によって程よく熟成が行われています。そのため、絞りたての際の粗さが取れ、味わいにまろやかな丸みを楽しめるのが「ひやおろし」の特徴です。8月に発売する「緑ラベル」よりキレイな酸味や旨味が特徴です。食欲の秋、秋の旬なものと合わせてお召し上がりください。 【蔵元】　青森県八戸市・八戸酒造 【酒度】　-2 【酸度】　1.7 【酒米】　華吹雪、まっしぐら 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　55％

古風な｢山廃造り｣で醸した純米吟醸酒。軽やかな甘みと凛とした酸味の秋の美酒。 調和のとれた長い余韻が楽しめます。太刀魚の握りや揚げ出し豆腐のきのこあんかけ、長野県産ピオーネをソースにした鹿肉のローストにも。 【蔵元】　長野県諏訪市・宮坂醸造 【酒度】　+2 【酸度】　1.8 【酒米】　長野県産ひとごこち、兵庫県産山田錦他 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　55％

古風な｢山廃造り｣で醸した純米吟醸酒。軽やかな甘みと凛とした酸味の秋の美酒。 調和のとれた長い余韻が楽しめます。太刀魚の握りや揚げ出し豆腐のきのこあんかけ、長野県産ピオーネをソースにした鹿肉のローストにも。 【蔵元】　長野県諏訪市・宮坂醸造 【酒度】　+2 【酸度】　1.8 【酒米】　長野県産ひとごこち、兵庫県産山田錦他 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　55％

酒田酒造では、山田錦を使用したお酒でも精米歩合や酵母などの違いで数種類ありますが、この純米吟醸が最もコストパフォーマンス良く山田錦のウマさを楽しめる一本であると思います。爽やかな落ち着きある吟醸香、口当たりはしなやかに滑らか、品よくキレイな旨味は心地よく安定感抜群であり、安心して味わえるバランスの良い酒質に仕上がっています。 【蔵元】　山形県酒田市・酒田酒造 【酒度】　+0 【酸度】　1.6 【酒米】　兵庫県産山田錦 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　55％

酒田酒造では、山田錦を使用したお酒でも精米歩合や酵母などの違いで数種類ありますが、この純米吟醸が最もコストパフォーマンス良く山田錦のウマさを楽しめる一本であると思います。爽やかな落ち着きある吟醸香、口当たりはしなやかに滑らか、品よくキレイな旨味は心地よく安定感抜群であり、安心して味わえるバランスの良い酒質に仕上がっています。 【蔵元】　山形県酒田市・酒田酒造 【酒度】　+0 【酸度】　1.6 【酒米】　兵庫県産山田錦 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　55％

厳寒期に仕込んだお酒を蔵内でじっくり熟成させ、味わいがまさに飲み頃となった純米酒です。あかあかと輝く様から転じて、最も充実した状態を表す「赫（かく）」の名の通り、米の旨味と酸味がやわらかく調和した、まろやかな熟成の味わいをお楽しみください。 【蔵元】　宮城県塩釜市・佐浦 【酒度】　+2 【酸度】　1.3 【酒米】　まなむすめ 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　65％

厳寒期に仕込んだお酒を蔵内でじっくり熟成させ、味わいがまさに飲み頃となった純米酒です。あかあかと輝く様から転じて、最も充実した状態を表す「赫（かく）」の名の通り、米の旨味と酸味がやわらかく調和した、まろやかな熟成の味わいをお楽しみください。 【蔵元】　宮城県塩釜市・佐浦 【酒度】　+2 【酸度】　1.3 【酒米】　まなむすめ 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　65％

昔の酒蔵は冬に醸造し春先に火入れした酒が、秋になり熟成が進んで香味が円熟すると、生詰の酒を「ひやおろし」として出荷していました。「越乃景虎　ひやおろし」は、昔の粋人があこがれた味わご提供しようと、毎年秋に限定蔵出ししています。生詰で蔵出しする純米原酒は、秋の味覚にふさわしい芳醇な味わいが特徴です。 【蔵元】　新潟県長岡市・諸橋酒造 【酒度】　+3 【酸度】　非公開 【酒米】　五百万石、こしいぶき 【アルコール度数】　17度 【精米歩合】　65％

昔の酒蔵は冬に醸造し春先に火入れした酒が、秋になり熟成が進んで香味が円熟すると、生詰の酒を「ひやおろし」として出荷していました。「越乃景虎　ひやおろし」は、昔の粋人があこがれた味わご提供しようと、毎年秋に限定蔵出ししています。生詰で蔵出しする純米原酒は、秋の味覚にふさわしい芳醇な味わいが特徴です。 【蔵元】　新潟県長岡市・諸橋酒造 【酒度】　+3 【酸度】　非公開 【酒米】　五百万石、こしいぶき 【アルコール度数】　17度 【精米歩合】　65％

辛口造り純米原酒を生詰（瓶詰時に火入をしない事）で蔵出しするお酒です。辛口原酒の芳醇でありながらも、キレのある味わいがお楽しみ頂けます。 【蔵元】　新潟県長岡市・河忠酒造 【酒度】　+15 【酸度】　1.7 【酒米】　新潟県産米 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　65％

「越淡麗」は新潟県が開発した、山田錦と五百万石を掛け合わせた酒造好適米です。山田錦の芳醇さと五百万石のキレの良さを併せ持った、新潟県の蔵のみが使用できる酒米です。村上市内の契約農家でつくられた越淡麗の特長を活かし、約半年間の低温熟成を経てこの度秋あがりとして蔵出しいたします。上品な香りと円やかさを持ちつつ、キレの良い味わいを楽しみください。 【蔵元】　新潟県村上市・宮尾酒造 【酒度】　+1.5 【酸度】　非公開 【酒米】　新潟県村上産越淡麗 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

「越淡麗」は新潟県が開発した、山田錦と五百万石を掛け合わせた酒造好適米です。山田錦の芳醇さと五百万石のキレの良さを併せ持った、新潟県の蔵のみが使用できる酒米です。村上市内の契約農家でつくられた越淡麗の特長を活かし、約半年間の低温熟成を経てこの度秋あがりとして蔵出しいたします。上品な香りと円やかさを持ちつつ、キレの良い味わいを楽しみください。 【蔵元】　新潟県村上市・宮尾酒造 【酒度】　+1.5 【酸度】　非公開 【酒米】　新潟県村上産越淡麗 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

開栓するだけで果実のような香りが立ち上がります。柔らかく膨らむ味わいと含み香、落ち着きのある酸が軽やかに流れすうっと切れていきます。旨みにインパクトを感じる熟成酒。 【蔵元】　広島県呉市・相原酒造 【酒度】　+0.5 【酸度】　1.6 【酒米】　八反 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

開栓するだけで果実のような香りが立ち上がります。柔らかく膨らむ味わいと含み香、落ち着きのある酸が軽やかに流れすうっと切れていきます。旨みにインパクトを感じる熟成酒。 【蔵元】　広島県呉市・相原酒造 【酒度】　+0.5 【酸度】　1.6 【酒米】　八反 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

広島県産の酒米「千本錦」で仕込み、米の旨みはしっかりと出しつつも、香りは控えめで、非常にきれいな仕上がりです。まさに冷やでも燗でもイケる逸品です。 【蔵元】　広島県呉市・相原酒造 【酒度】　+0.5 【酸度】　1.5 【酒米】　広島県産千本錦78%、山田錦21% 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

広島県産の酒米「千本錦」で仕込み、米の旨みはしっかりと出しつつも、香りは控えめで、非常にきれいな仕上がりです。まさに冷やでも燗でもイケる逸品です。 【蔵元】　広島県呉市・相原酒造 【酒度】　+0.5 【酸度】　1.5 【酒米】　千本錦 【アルコール度数】　16度 【精米歩合】　50％

新潟県産米「ゆきの精」を精米歩合28％にまで磨き上げたお酒です。 真珠のように磨かれた米の姿はまるで輝く月のようです。気品ある香味と優しい味わいをお楽しみください。 【蔵元】　新潟県長岡市・朝日酒造 【酒度】　+2 【酸度】　1.1 【酒米】　ゆきの精 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　28％

「秋あがり」とは、夏を越え秋まで熟成して酒質が落ち着き、円熟したお酒をいいます。 『久保田 千寿 秋あがり』は、熟成による味の移ろいを感じていただくために、変化が分かりやすい原酒を選択。冬に仕込んだ『久保田 千寿』の原酒を、秋までじっくり熟成させました。 搾りたての生原酒ならではの濃厚でしっかりとした味わいが、火入れ後の熟成によって、丸みを帯びたよりまろやかな味わいへと変化しています。 【蔵元】　新潟県長岡市・朝日酒造 【酒度】　+5 【酸度】　1.4 【酒米】　五百万石 【アルコール度数】　19度 【精米歩合】　麹米50％、掛米55％

【味わい】 嘉美心酒造が大切に育んできた「やさしい旨味」をそのままに、ひと夏お穏やかな時の流れが、その味わいにさらなる奥行きとまろやかさを与えました。蔵の中で静かに眠り、ゆっくりと時を重ねた酒は、角が取れ、旨味と香りが美しく調和。口に含めば、ふくよかな旨味となめらかな口当たりがやさしく広がり、心地よい余韻を残しながら、最後はすっと美しく消えていくます。季節の移ろとともに完成する、この時期だけの特別な一本です。 【ネーミングコンセプト】 ミミズクは静かな夜を見守る森の賢者。秋から冬にかけて夜が長くなることから、古くから「夜の象徴」として親しまれてきました。急ぐことなく、静かな時間の流れとともに生きています。「ひやおろし」もまた、搾った酒を蔵でひと夏じっくりと寝かせ、時が育てることで円熟した味わいを迎えます。時を重ねることで生まれる価値。その共通する姿に想いを重ね、この秋限定酒を「Mimizuku」と名付けました。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-3 【酸度】　1.7 【酒米】　雄町、アケボノ 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　50％、58%

【味わい】 嘉美心酒造が大切に育んできた「やさしい旨味」をそのままに、ひと夏お穏やかな時の流れが、その味わいにさらなる奥行きとまろやかさを与えました。蔵の中で静かに眠り、ゆっくりと時を重ねた酒は、角が取れ、旨味と香りが美しく調和。口に含めば、ふくよかな旨味となめらかな口当たりがやさしく広がり、心地よい余韻を残しながら、最後はすっと美しく消えていくます。季節の移ろとともに完成する、この時期だけの特別な一本です。 【ネーミングコンセプト】 ミミズクは静かな夜を見守る森の賢者。秋から冬にかけて夜が長くなることから、古くから「夜の象徴」として親しまれてきました。急ぐことなく、静かな時間の流れとともに生きています。「ひやおろし」もまた、搾った酒を蔵でひと夏じっくりと寝かせ、時が育てることで円熟した味わいを迎えます。時を重ねることで生まれる価値。その共通する姿に想いを重ね、この秋限定酒を「Mimizuku」と名付けました。 【蔵元】　岡山県浅口市・嘉美心酒造 【酒度】　-3 【酸度】　1.7 【酒米】　雄町、アケボノ 【アルコール度数】　15度 【精米歩合】　50％、58%

口に含むと、ほのかな吟醸香と米由来のやさしい甘みが先行し、後口にはしっかりとした辛さが広がります。日本酒度+10に迫る辛口ながら、秋上がりによって角が取れ、まろやかで柔らかな印象すら感じられる仕上がりです。通年販売品と比べて、より上品で落ち着いた旨みをを備えており、「辛口」を好まれる方には間違いなくお勧めの１本です。 【蔵元】　秋田県横手市・日の丸醸造 【酒度】　＋9 【酸度】　1.7 【酒米】　秋田酒こまち、吟の精 【アルコール度数】　16.5度 【精米歩合】　55％